L’un des accessoires indispensables dans une cuisine est le papier aluminium, très utile pour emballer les aliments afin de les conserver ou de les transporter sans avoir recours à d’autres récipients tels que les boîtes hermétiques. Pratique, il peut être réutilisé s’il n’a pas été sali par des aliments. Cependant, son utilisation répandue dans les cuisines du monde entier n’a pas empêché qu’il soit parfois utilisé de manière incorrecte, à commencer par la distinction entre les deux faces de tous les formats de ce produit : la face mate et la face brillante.
1. Deux faces bien distinctes
Comme tout le monde le sait, le papier aluminium a deux faces bien distinctes, il faut donc savoir quelle face est en contact avec les aliments et laquelle reste à l’extérieur. C’est là que réside la clé qui a donné lieu à plusieurs mythes et superstitions : beaucoup de gens pensent que chaque face du papier a une utilisation spécifique.
2. Démystifier toutes les croyances
Le média spécialisé italien Bien Etre Centro Benessere nous donne le conseil suivant : l’efficacité du papier aluminium est la même quel que soit le côté utilisé. Il explique également que la capacité de ce papier à conserver la fraîcheur et à répartir uniformément la chaleur en fait un allié très polyvalent pour les différentes méthodes de cuisson des aliments.
3. L’avis des fabricants
Certains fabricants de ce matériau donnent également leur avis sur la question et beaucoup recommandent d’utiliser le côté mat pour le contact avec les aliments, un conseil important pour les aliments délicats comme les pâtisseries. En effet, le risque que le papier colle aux aliments est très élevé si l’on utilise le côté brillant.
4. Tout dépend de la cuisson
Il faut tenir compte du fait que l’utilisation de la face mate peut varier en fonction du fabricant du papier aluminium. Cette recommandation d’utiliser cette face spécifique ne vaut que dans le cas où le papier aluminium est destiné à une cuisson particulière.
5. Un allié polyvalent
Enfin, sachez qu’outre son utilisation dans le domaine alimentaire, le papier aluminium peut être utilisé à d’autres fins très efficaces en cuisine, comme par exemple pour se débarrasser des plaques de glace qui s’accumulent dans le congélateur.
