La consommation de fraises est courante lorsque les températures augmentent, partout dans le monde, que ce soit sous leur forme naturelle ou dans des smoothies, des desserts ou des confitures. Cependant, leur culture implique, dans la plupart des cas, l’utilisation de pesticides et d’autres produits chimiques qui restent à la surface du fruit même après la récolte. C’est pourquoi il est indispensable de laver les fraises. Ce type de fruit n’a pas de peau épaisse qui agit comme une barrière protectrice, ce qui facilite l’absorption ou l’adhérence de ces résidus. De plus, comme il s’agit d’un produit qui se consomme généralement cru, il est essentiel de le laver correctement avant de le consommer.
Quelle est la bonne façon de laver les fraises ?
L’une des méthodes les plus efficaces et les plus sûres pour laver les fraises et réduire la présence de bactéries et de pesticides est l’utilisation de vinaigre dilué. Cette technique est facile à appliquer à la maison et n’altère pas le goût si elle est effectuée correctement.
Voici les étapes à suivre :
- Remplissez un récipient avec trois tasses d’eau froide.
- Ajoutez une tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre.
- Plonger les fraises dans le mélange et les laisser tremper entre 5 et 20 minutes.
- Rincer abondamment à l’eau froide pour éliminer tout résidu acide.
- Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
Le vinaigre agit comme un désinfectant naturel, éliminant une partie importante des bactéries et réduisant les résidus chimiques adhérant aux fruits. Selon le Centre for Science and Environment, ce procédé permet d’éliminer jusqu’à 80 % des pesticides présents dans les fruits et légumes.
Pourquoi est-il important de bien laver les fraises
Les fraises font partie de la liste connue sous le nom de « dirty dozen », un classement international qui identifie les produits agricoles présentant les niveaux les plus élevés de résidus chimiques détectables après leur arrivée chez le consommateur. Cela s’explique principalement par leur surface poreuse et leur consommation à l’état cru, sans cuisson qui élimine les agents pathogènes ou les résidus.
Contrairement aux fruits tels que les oranges ou les bananes, qui ont une peau épaisse et protectrice, les fraises sont directement exposées à :
- Les pesticides utilisés dans la culture.
- Les micro-organismes présents dans le sol.
- La manipulation pendant la récolte et le transport.
- Les environnements humides et les emballages en plastique.
C’est pourquoi le lavage des fraises ne doit pas se limiter à les passer sous l’eau pendant quelques secondes, mais nécessite les étapes supplémentaires mentionnées ci-dessus pour garantir une propreté efficace.
Alternatives et recommandations supplémentaires pour assainir vos fraises
Il existe d’autres options pour ceux qui souhaitent réduire leur exposition aux substances chimiques présentes dans les fruits tels que les fraises, mais aucune n’élimine complètement la nécessité d’une bonne hygiène.
- Fraises biologiques : même si aucun pesticide conventionnel n’est utilisé, elles peuvent contenir des résidus de terre ou des micro-organismes. Il est donc également nécessaire de laver les fraises biologiques.
- Bicarbonate de soude : une cuillère à soupe dissoute dans un litre d’eau peut être utilisée comme alternative au vinaigre. La procédure de trempage et de rinçage est similaire.
- Achetez local ou de proximité : acheter des fraises directement auprès de petits producteurs permet de connaître de près les méthodes de culture, qui réduisent souvent l’utilisation de produits chimiques.
Conseils pour conserver les fraises après les avoir lavées
L’humidité est un facteur qui favorise la décomposition et l’apparition de moisissures. Il est donc déconseillé de laver les fraises si elles ne sont pas consommées immédiatement. L’idéal est de :
- Ne laver que la quantité qui sera consommée immédiatement.
- Conserver les fraises sèches dans un récipient bien aéré au réfrigérateur.
- Éviter d’utiliser des sacs en plastique fermés, car ils retiennent l’humidité.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les sécher soigneusement après les avoir lavées et les placer sur du papier absorbant dans un récipient sans couvercle hermétique.
