Avec des ingrédients simples et à la portée de tous, il est possible de préparer une confiture maison au goût intense et à la texture irrésistible. Nous jetons souvent des parties des fruits qui peuvent en réalité être utilisées en cuisine. Les écorces de mandarine en sont un exemple flagrant : elles ont un goût intense, contiennent des huiles essentielles très aromatiques et ont une texture idéale pour préparer des confitures maison. Contrairement à la pulpe, l’écorce apporte une saveur plus profonde avec une touche d’amertume, parfaite pour équilibrer les recettes. Dans ce cas, elle se transforme en une confiture de consistance gélatineuse, avec de petits morceaux qui rappellent les confitures traditionnelles. Cette préparation est non seulement délicieuse à tartiner sur des toasts ou à garnir des gâteaux, mais elle est également idéale pour accompagner les viandes et créer des plats aigres-doux pleins de personnalité.
Recette de confiture aux écorces de mandarine
Ingrédients :
- 6 mandarines (zestes uniquement)
- 500 g de sucre
- Jus d’un citron
- Eau (quantité nécessaire)
Étape par étape :
- Lavez et coupez les zestes. Lavez bien les mandarines à l’aide d’une brosse sous le jet d’eau afin d’éliminer les cires et les impuretés. Épluchez-les et coupez les zestes en fines lamelles.
- Blanchir. Placer les lamelles dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Égoutter et répéter cette étape deux fois de plus pour éliminer l’amertume.
- Cuire avec le sucre. Dans une casserole propre, mettre les écorces blanchies, le sucre, le jus de citron et de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient juste recouvertes. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mettre en pot. Une fois que le mélange a épaissi et a la texture d’une confiture, retirer du feu et mettre dans des pots stérilisés. Bien fermer et conserver au réfrigérateur.
